Wine Taste to najlepsze miejsce w Polsce dla miÅ‚oÅ›ników win Bordeaux

Dawid Kulkiewicz| 2019-03-18 00:00:00| Komentarze:
W Wine Taste staramy siÄ™ sÅ‚użyć radÄ…, dzielić siÄ™ wiedzÄ… i pomagać w dokonywaniu dobrych wyborów. Bordeaux to region bardzo zÅ‚ożony, z mnóstwem apelacji, zamków i etykiet. 100 tysiÄ™cy hektarów to dosyć duża powierzchnia, żeby siÄ™ zgubić, dlatego potrzeba dobrego przewodnika. Poza tym Bordeaux to region, w którym ze wzglÄ™du na warunki klimatyczne rocznik odgrywa szczególnÄ… rolÄ™. Tuż przed wyjazdem na en primeur 2019 roku postanowiliÅ›my przygotować dla Was maÅ‚y przewodnik po ostatnich kilkunastu rocznikach.

Bordeaux 2000

Rocznik zapowiadaÅ‚ siÄ™ sÅ‚abo ze wzglÄ™du na niskie temperatury i maÅ‚o sÅ‚oÅ„ca. SprawÄ™ uratowaÅ‚o ciepÅ‚e i dÅ‚ugie lato, które pozwoliÅ‚o winogronom na dÅ‚ugie dojrzewanie na krzewach. WyjÄ…tkowo równy i wysoki poziom w caÅ‚ym regionie, co jest rzadkoÅ›ciÄ…. Doskonale dojrzewajÄ…, ale potrafiÄ… też dać sporo przyjemnoÅ›ci w relatywnie mÅ‚odym wieku. Nasz typ: La Croix du Casse z apelacji Pomerol

Bordeaux 2001

Rocznik niezrównoważonej pogody, gdzie okresy ciepÅ‚e i suche przeplataÅ‚y siÄ™ z chÅ‚odnymi i mokrymi. Dopiero wrzesieÅ„ przyniósÅ‚ stabilizacjÄ™ pod znakiem “dużo sÅ‚oÅ„ca i maÅ‚o opadów”, idealnie na czas zbiorów. Wina, od najwyższych poziomów w dóÅ‚, sÄ… dziÅ› piÄ™knie dojrzaÅ‚e, eleganckie i oferujÄ… super przyjemność w piciu. Warto dodać, że 2001 byÅ‚ Å›wietnym rocznikiem dla Sauternesa. My zostajemy przy wytrawnych i proponujemy Chateau Ducru Beaucaillou.

Bordeaux 2002

Kolejny rok nieÅ‚atwy pogodowo. Najgorzej oberwaÅ‚ merlot, którego krzewy ulegÅ‚y dwóm najczÄ™stszym wadom procesu owocowania: coulure i millerandage. Wina charakteryzujÄ… siÄ™ zioÅ‚owymi aromatami i nutami zielonej papryki, sÄ… szczuplejsze niż zazwyczaj i jako takie sÄ… w odpowiednim momencie do picia (zanim dojrzejÄ… inne roczniki). Co proponujemy? Chateau Pichon Longueville Comtesse de Lalande, bo wiemy, co potrafi pokazać nawet w trudnych rocznikach.

Bordeaux 2003

WyjÄ…tkowo gorÄ…cy, upalny, wrÄ™cz skwarny rok; jednego popoÅ‚udnia w winnicy Chateau Lafite odnotowano temperaturÄ™ 48,8 stopni Celsjusza. Poza tym sucho - tak bardzo, że niektóre krzewy przestaÅ‚y funkcjonować. Rocznik poza tym bardzo nierówny, jest bardzo dużo win Å›wietnych, równie dużo sÅ‚abych. Wina z bardzo ciepÅ‚ych roczników sÄ… do picia już. Tak jest w tym przypadku - nie liczÄ…c wyjÄ…tków z Pauillac i St Estephe, z tym rocznikiem nie ma na co czekać. W takich sytuacjach trzymamy siÄ™ najlepszych producentów - nasz wybór to Chateau Giscours.

Bordeaux 2004

Ten rocznik daÅ‚ wyjÄ…tkowo duże zbiory, a ponieważ byÅ‚o raczej chÅ‚odno, wina sÄ… szczupÅ‚e, eleganckie i aromatyczne. Bordoskie odmiany winogron znane sÄ… z zawartoÅ›ci sporej iloÅ›ci pirazyn, czyli zwiÄ…zków aromatycznych odpowiedzialnych za zioÅ‚owe aromaty; w pewnym uproszczeniu można powiedzieć, że im chÅ‚odniejszy rocznik, tym pirazyny bardziej wyczuwalne. 2004 rocznik czÄ™stuje nas wiÄ™c nutami suszonych zióÅ‚, miÄ™ty i grillowanej papryki poÅ›ród innych aromatów ze swojego bogatego bukietu. Nam to bardzo odpowiada i mamy dwie propozycje z tego roku: Chateau Montrose i Chateau Lynch-Moussas.

Bordeaux 2005

Rocznik, w którym wszystko wydarzyÅ‚o siÄ™ w idealnym czasie i w doskonaÅ‚ych proporcjach. CiepÅ‚e i suche dni, chÅ‚odne noce. Deszczu spadÅ‚o tyle, aby orzeźwić krzewy i to akurat w najlepszych ku temu momentach. Wszystko jak z podrÄ™cznika. Wina prezentujÄ… równy wysoki poziom we wszystkich apelacjach. Do trzymania dÅ‚ugo, na lata, w innym wypadku należy je dekantować. Bardziej codzienne egzemplarze już teraz dadzÄ… dużo frajdy. Nasza propozycja to Brio de Cantenac-Brown.

Bordeaux 2006

Wszystko zapowiadaÅ‚o siÄ™ bardzo dobrze, ponieważ pogoda oferowaÅ‚a idealne warunki do rozwoju winoroÅ›li i dojrzaÅ‚oÅ›ci winogron. Niestety, tuż przed zbiorami zaczęły siÄ™ niekoÅ„czÄ…ce siÄ™ opady, co finalnie przeÅ‚ożyÅ‚o siÄ™ na ograniczone zbiory i bardzo dokÅ‚adnÄ… selekcjÄ™ winogron w winiarnii. Efektem tego wszystkiego sÄ… wina bardzo skoncentrowane, mocno zbudowane i taniczne, które potrzebujÄ… bardzo dużo czasu, aby siÄ™ uÅ‚ożyć. Nasze propozycje win z 2006 roku to Chateau Kirwan i Chateau Haut-Batailley.

Bordeaux 2007

Rocznik zimny i mokry, uratowany przez ciepÅ‚e i dÅ‚ugie lato, jak to zresztÄ… czÄ™sto w Bordeaux bywa. Wina sÄ… miÄ™kkie i przyjemne, lżejsze niż zazwyczaj i szybko gotowe do picia. Powinny być pite już, jako że oferujÄ… wysokÄ… jakość i przyjemność, a co do ich zdolnoÅ›ci dalszego dojrzewania zdania sÄ… podzielone. Warto dodać, że w tym roku Å›wietnie wypadÅ‚y wina biaÅ‚e, szczególnie sÅ‚odkie z Barsac i Sauternes. Haut Brion 2007 to nasza propozycja z tego roku. 94 punkty Roberta Parkera i potencjaÅ‚ na lata, w tym wypadku bez żadnych wÄ…tpliwoÅ›ci.

Bordeaux 2008

ChÅ‚odno i deszczowo, z gradem i nierównym kwitnieniem. Ponownie natomiast przed zbiorami wyszÅ‚o sÅ‚oÅ„ce i podniosÅ‚a siÄ™ temperatura, co pozwoliÅ‚o dÅ‚użej zostawić winogrona na krzewach, pozwalajÄ…c im lepiej dojrzeć. Koniec koÅ„ców wina sÄ… raczej szczupÅ‚e, z przewagÄ… aromatów czerwonych owoców w bukiecie. Etykiety z wyższych poziomów pozostajÄ… zamkniÄ™te, bardziej codzienne wina sÄ… gotowe do drogi. Z tego rocznika mamy dwie Å›wietne propozycje: Chateau Leoville Barton z St Julien i Le Petit Haut Lafitte z Pessac Leognan.

Bordeaux 2009

Historyczny rocznik z warunkami jak z podrÄ™cznika winiarstwa: ciepÅ‚o, ale nie gorÄ…co, bardzo duża ilość godzin sÅ‚onecznych, trochÄ™ deszcze dla odÅ›wieżenia pod koniec lata. CiepÅ‚e dni, chÅ‚odne noce, czyli duża dojrzaÅ‚ość przy jednoczesnym zachowaniu Å›wieżoÅ›ci. Wina sÄ… bogate, peÅ‚ne, okrÄ…gÅ‚e. MiÄ™kkie i soczyste i wymagajÄ… bardzo dużo czasu na dojrzewanie. Aż 19 win dostaÅ‚o perfekcyjne 100/100 od Roberta Parkera. Nasz typ to Chateau Belgrave, które z powodzeniem możecie otworzyć już dziÅ›.

Bordeaux 2010

Zimny poczÄ…tek tego roku rodziÅ‚ pewne obawy co do jakoÅ›ci win, szczególnie po fantastycznym roczniku 2009. Na szczęście w czerwcu zaczęło siÄ™ gorÄ…ce lato, które trwaÅ‚o aż do zbiorów. CiepÅ‚e dni przeplatane chÅ‚odnymi nocami, dla zachowania kwasowoÅ›ci. Sucho i bardzo sÅ‚onecznie - to sÅ‚owa klucze dla tego rocznika. Wina Bordeaux z 2010 roku sÄ… strukturalne i taniczne; zdarzajÄ… siÄ™ wÅ›ród nich przykÅ‚ady naprawdÄ™ masywne, ale ich cechÄ… wspólnÄ… jest elegancja. WymagajÄ… czasu żeby zmiÄ™knąć i rozwinąć siÄ™. 2010 to wspóÅ‚czesna wersja klasycznego rocznika Bordeaux. Pastourelle de Clerc Milon z Pauillac to nasza propozycja z tego roku. I naprawdÄ™ warto!

Bordeaux 2011

CiepÅ‚a, wÅ‚aÅ›ciwie gorÄ…ca wiosna i chÅ‚odne, suche lato. Niskie zbiory, ale producenci, którzy zdecydowali siÄ™ radykalnie obniżyć wydajność, zrobili Å›wietne wina. Charakter win z 2011 roku opiera siÄ™ na przewadze czerwonych owoców w bukiecie, wyższej niż zazwyczaj kwasowoÅ›ci i szczupÅ‚y ciele. Wina zdecydowanie nadajÄ… siÄ™ już do picia, a naszym wyborem niech bÄ™dzie Chateau d’Issan z Margaux.

Bordeaux 2012

Ten rok znowu przyniósÅ‚ trudne warunki dla winiarzy i winemakerów. Deszczowa wiosna, co zawsze przekÅ‚ada siÄ™ na problemy z kwitnieniem i owocowaniem, upalne lato i dużo deszczu tuż przed zbiorami. Efektem sÄ… niskie zbiory i stosunkowo maÅ‚o wina. Tym bardziej byÅ‚o to wymagajÄ…ce dla winiarzy, ponieważ musieli przeprowadzić bardzo dokÅ‚adnÄ… selekcjÄ™ gron i nierzadko zdecydować o zdeklasyfikowaniu części wina. Najlepiej z tÄ… sytuacjÄ… poradzili sobie po prostu najbogatsi, któryÅ› stać byÅ‚o na zaangażowanie odpowiednich Å›rodków na walkÄ™ z trudnÄ… sytuacjÄ…. Nasz typ z 2012 roku to Vivens de Durfort Vivens.

Bordeaux 2013

30 lat temu taki rocznik byłby katastrofą. Dziś producenci są bogatsi i wiedzą więcej, przez co potrafią osiągnąć zadowalające rezultaty nawet w tak trudnych warunkach. 2013 był zimny i mokry, potwornie deszczowy, zakończony burzami i gradem. Zbiory niskie, wina mało i do szybkiego wypicia. My proponujemy sięgnąć po wino od sprawdzonego producenta i wybieramy Chateau Figeac.

Wina z roczników 2014, 2015 i 2016 powinny jeszcze poczekać na swojÄ… kolej, przynajmniej na poziomach, jakie staramy siÄ™ tutaj opisywać. SzczegóÅ‚owÄ… radÄ… co do dojrzaÅ‚oÅ›ci wina, wskazania odpowiedniego czasu do wypicia i doradztwem w zakresie przechowywania wina sÅ‚użymy w Wine Taste przy Twardej 4 w Warszawie. Zapraszamy!




Warto przeczytać:

Przewodników po szampanach napisano już setki. Spójrzmy na nie inaczej

Kiedyś wszyscy odwiedzający Szampanię chcieli zasiąść w marmurowej sali, zjeść kawior i...

Obok tego szampana ciężko przejść obojętnie. Unikalny Bollinger

  Kochamy szampany, przede wszystkim te robione z uwagÄ… i troskÄ… o jakość owocu...

Uczta z białym winem z Bordeaux

Białe wina z Bordeaux. Często pomijane? Możliwe, ale warto wspomnieć o wyjątkowym stylu win...

Bordeaux En Primeur 2021

Jak wiecie, bardzo lubimy Bordeaux. PowtórzyliÅ›my kiedyÅ› pewien cytat, że Bordeaux...

W żadnym innym wypadku nie sięgam po szampana, chyba że chce mi się pić

Lily Bollinger kiedyÅ› próbowaÅ‚a opowiedzieć, w których momentach najchÄ™tniej...

Bordeaux 2020. Co słychać w naszym ulubionym regionie?

Kampania En Primeur trwa w najlepsze Część poważnych ofert już się pojawiła, na część...

Obserwuj na Instagramie: