Warning: imagecreatefromstring(): Empty string or invalid image in /home/server553516/ftp/winetaste/data/function.php on line 1779

Warning: imagesx() expects parameter 1 to be resource, bool given in /home/server553516/ftp/winetaste/data/function.php on line 1781

Warning: imagesy() expects parameter 1 to be resource, bool given in /home/server553516/ftp/winetaste/data/function.php on line 1781

Warning: imagedestroy() expects parameter 1 to be resource, bool given in /home/server553516/ftp/winetaste/data/function.php on line 1783
5 powod├┼éw, dla kt├┼érych powiniene┼Ť pi─ç wi─Öcej Burgundii w 2020 roku

fot. Shutterstock.com

5 powodów, dla których powiniene┼Ť pi─ç wi─Öcej Burgundii w 2020 roku

Dawid Kulkiewicz| 2020-02-11 00:00:00| Komentarze:
Burgundia, Wine Taste. Chyba cz─Ö┼Ťciej mówimy o Bordeaux, o szampanach, o szkle Riedel, ale przecie┼╝ Burgundia jako jeden z naczelnych regionów fine wine musi mie─ç swoj─ů reprezentacj─Ö na pó┼ékach Wine Taste. I oczywi┼Ťcie ma, w dodatku wcale nie byle jak─ů! Ma┼éo tego, my naprawd─Ö lubimy ten region, z jego ró┼╝norodno┼Ťci─ů, zawi┼éo┼Ťciami i pewnego rodzaju romantyzmem. Dlatego podajemy 5 powodów, dla których cz─Östo si─Ögamy w stron─Ö Burgundii i dla których Wy te┼╝ powinni┼Ťcie po┼Ťwi─Öci─ç jej wi─Öcej uwagi w 2020 roku. Enjoy!

Chardonnay niejedno ma imi─Ö - zawsze ┼Ťwietny food pairing

┼Ťwie┼╝e, lekkie, rze┼Ťkie. Pe┼éne, t┼éuste, beczkowe. Niedrogie. Kosmicznie drogie. Do picia ju┼╝. Do od┼éo┼╝enia w piwnicy na wiele lat. To tylko kilka z mo┼╝liwych typów win i uwaga: wci─ů┼╝ mówimy tylko o bia┼éych. Do tego trzeba do┼éo┼╝y─ç du┼╝y wp┼éyw rocznika na styl i jako┼Ť─ç: wybitne i klasyczne w stylu 2014 i 2017, fantastycznie rozwijaj─ůcy si─Ö 2015, który ewoluuje od mi─Öciutkiego w stron─Ö z┼éo┼╝onego i zbalansowanego, nierówny i zró┼╝nicowany 2013, szczup┼éy i zio┼éowy 2011...niewa┼╝ne! Nie b─Ödziemy tego dalej utrudnia─ç. Co jest istotne - od Chablis po Maconnais ka┼╝dy znajdzie co┼Ť dla siebie. Mineralno┼Ť─ç i nuty zielonego jab┼éka? Bardzo prosz─Ö. Beczka i dojrza┼ée owoce? Robi si─Ö! Mas┼éo i orzechy? Znajdziemy i to! Niby jeden szczep (cho─ç nie zapominamy o aligote), a ile ró┼╝norodno┼Ťci. Jak si─Ö w tym odnale┼║─ç? Zaufa─ç doradcy/sommelierowi, pozna─ç styl producenta, doczyta─ç o regionie. Meursault teoretycznie zawsze b─Ödzie bardziej pe┼ény, orzechowy i t┼éusty ni┼╝ np Puligny-Montrachet, a Chablis to królestwo ┼Ťwie┼╝o┼Ťci i mineralno┼Ťci, ale odchylenia od normy to w Burgundii...prawie norma. Ta ró┼╝norodno┼Ť─ç sprawia te┼╝, ┼╝e wina z Burgundii ┼éatwo dopasowa─ç do ró┼╝nych da┼ä. Ostrygi, pieczony kurczak, sushi, przegryzki, przek─ůski… Do ka┼╝dego dania znajdzie si─Ö odpowiedni typ wina. Pami─Ötajcie tylko o dobraniu pasuj─ůcego szk┼éa i podaniu wina w odpowiedniej temperaturze!

Zobacz bia┼ée Burgundy w ofercie Wine Taste

Burgundia to najlepsze miejsce na ┼Ťwiecie dla szczepu pinot noir

┼Ťwi─Öty Graal dla winiarzy na ca┼éym ┼Ťwiecie. Zrobi─ç takiego pinota, jak robi si─Ö w Burgundii to cel wielu winemakerów. Chocia┼╝ wiele regionów s┼éyn─ůcych z pinot noir wyrobi┼éo ju┼╝ sobie swój w┼éasny styl (Oregon, Central Otago), to jednak wszyscy wyro┼Ťli na zafascynowaniu Burgundi─ů. Vosne-Romanee, Chambolle-Musigny, Gevrey-Chambertin - na d┼║wi─Ök tych nazw wielu mi┼éo┼Ťnikom wina podskakuje ci┼Ťnienie. To w┼éa┼Ťnie tam, w pó┼énocnej cz─Ö┼Ťci tzw. Z┼éotego Stoku (Cote d’Or), wokó┼é wymienionych przed chwil─ů gmin ro┼Ťnie pinot noir, rozwijaj─ůc si─Ö i dojrzewaj─ůc jak nigdzie indziej. Tam te┼╝, si┼é─ů rzeczy, znajdziemy najwi─Öksze nazwiska tego biznesu. Leroy, Rousseau, de Villaine. Bardziej o tych winach si─Ö s┼éyszy ni┼╝ je pije, ale przecie┼╝ nie ka┼╝dy fan motoryzacji je┼║dzi Aston Martinem. Niemniej jednak, czerwone wina z Burgundii to nie tylko astronomicznie drogie etykiety, ale te┼╝ wyj─ůtkowo ciekawe propozycje od mniejszych producentów. Lekko┼Ť─ç, zwiewno┼Ť─ç, z┼éo┼╝ono┼Ť─ç, transparentno┼Ť─ç to cechy wspólne czerwonych Burgundów. Podobnie jak wina bia┼ée, ┼Ťwietnie sprawdz─ů si─Ö przy stole. Kuchnia rustykalna, wszelakie pate, dzikie ptactwo, ale te┼╝ tu┼äczyk na azjatyck─ů mod┼é─Ö, o ile znajdziecie pinota do┼Ť─ç owocowego. Jest co odkrywa─ç!

Zobacz czerwone Burgundy w ofercie Wine Taste.

Mnóstwo win pochodzi od ma┼éych, rodzinnych producentów

??yjemy w czasach niejakiej rewolucji ┼╝ywieniowej, która nauczy┼éa nas zwraca─ç uwag─Ö na miejsce pochodzenia tego, co jemy. Nie ufamy du┼╝ym koncernom. Poszukujemy raczej jedzenia “prosto z pola”, od rolników, z niedu┼╝ych i zrównowa┼╝onych upraw. Dok┼éadnie to samo coraz cz─Ö┼Ťciej dotyczy wina, które pijemy. To ju┼╝ raczej nie supermarketowe marki (przynajmniej na poziomie, o którym rozmawiamy), tylko bardziej ┼Ťwiadome wybory. Burgundia (a jeszcze bardziej s─ůsiaduj─ůce z ni─ů Beaujolais) to jedno z najwa┼╝niejszych miejsc na mapie nowoczesnego winiarstwa, dla którego s┼éowa klucze to: terroir, organic, sustainable and natural winemaking. Wielu z naszych burgundzkich producentów to rodzinne posiad┼éo┼Ťci, raptem kilkuhektarowe, w którym czysto┼Ť─ç i autentyczno┼Ť─ç owocu jest najwa┼╝niejsza. Je┼Ťli jeste┼Ť tym, co pijesz, to Burgundia uczyni z Ciebie lepszego cz┼éowieka (chocia┼╝ oczywi┼Ťcie nic nie zrobi si─Ö samo!)

Zobacz producentów z Burgiundii, z którymi wspó┼épracujemy

Burgundia to dynamiczny rynek win inwestycyjnych

Fakt, warto┼Ť─ç indeksu Burgundy 150, notowanego przez Liv-ex, spad┼éa w roku 2019 o 8,8% (tak naprawd─Ö wzrosty zaliczy┼éy tylko indeksy W┼éoch i Szampanów). To jednak wcale nie znaczy, ┼╝e ludzie nie chc─ů ju┼╝ wielkich Burgundów. Po szczycie popularno┼Ťci na rynku wtórnym, który przypad┼é na 2018, ceny win z Burgundii osi─ůgn─Ö┼éy szczyt. Z tego powodu pojawi┼éo si─Ö sporo ofert na te wina, natomiast potencjalni nabywcy do┼Ť─ç niepewnie podchodzili do proponowanych (bardzo wysokich) cen. Tym bardziej, ┼╝e wspomniane wcze┼Ťniej konkurencyjne regiony i kraje (Szampania i W┼éochy) zacz─Ö┼éy oferowa─ç sta┼é─ů i bardzo wysok─ů jako┼Ť─ç (po seriach udanych roczników) proponowan─ů po znacznie ni┼╝szej cenie (a wzgl─Ödem cen burgundzkich to nawet po promocyjnej). Relacji jako┼Ťci do ceny zacz─Öto szuka─ç te┼╝ w drugim, trzecim i kolejnych szeregach Burgundii. Okaza┼éo si─Ö, ┼╝e jest to dobry kierunek. Kolejni producenci byli wprowadzani na rynek, przez co udzia┼é Burgundii w ca┼éo┼Ťci obrotu notowanego przez Liv-ex na koniec 2019 roku przekroczy┼é rekordowe 20%. Dla porównania w 2010 roku by┼éo to oko┼éo 3%, w 2015 6%. Z┼éo┼╝y┼éo si─Ö to w czasie z ci─ůg┼éym spadkiem udzia┼éu win z Bordeaux w ogólnym handlu (od oko┼éo 90% w 2010 roku do - uwaga - 55% w 2019), ale jest to temat na inn─ů rozmow─Ö. Dzi┼Ť bowiem zmierzamy do listy Power 100 (autorstwa Liv-ex i Drink Business). Jest to ranking 100 najbardziej warto┼Ťciowych marek na rynku fine wine. Pierwsza trójka tego zestawienia to wymienieni wcze┼Ťniej w tym wpisie wielcy producenci z Burgundii, pierwszy producent z Bordeaux zajmuje… 10 miejsce. Mamy na li┼Ťcie “swojego” zawodnika. Wyszukane, wyszperane, z mikroskopijn─ů alokacj─ů Domaine Arnoux-Lachaux. 14 hektarów rodzinnej posiad┼éo┼Ťci, kilka pokole┼ä do┼Ťwiadczenia w robieniu wina. Coraz wi─Öksza renoma, która jest efektem powtarzalno┼Ťci i rosn─ůcej jako┼Ťci. Przewidujemy dla tej posiad┼éo┼Ťci ciekaw─ů przysz┼éo┼Ť─ç na rynku win inwestycyjnych. A je┼Ťli Wy jeste┼Ťcie zainteresowani inwestycjami w wino, zapraszamy do kontaktu. Wspó┼épracujemy w tym zakresie z najpowa┼╝niejsz─ů na ┼Ťwiecie firm─ů zajmuj─ůcymi si─Ö inwestycjami - Cult Wines.

Zobacz nasz─ů ofert─Ö Arnoux-Lachaux.

Wina z Burgundii doczeka┼éy si─Ö dedykowanych kieliszków u wiod─ůcych producentów szk┼éa

Nas oczywi┼Ťcie w tym kontek┼Ťcie b─Ödzie interesowa┼é Riedel. Filozofia produkcji kieliszków przez t─Ö firm─Ö opiera si─Ö na dobraniu odpowiedniego kszta┼étu kieliszka do typu wina. Kieliszki do win z Burgundii s─ů niezwyk┼ée i ci─Ö┼╝ko z powodzeniem poda─ç w nich wino zrobione z innych szczepów ni┼╝ chardonnay i pinot noir. Burgundia, jak wida─ç, nie daje si─Ö sprowadzi─ç do wspólnego mianownika z innymi regionami. Charakterystyczny kszta┼ét kieliszka do pinota pozwala uwolni─ç si─Ö z┼éo┼╝onym aromatom (du┼╝a powierzchnia kontaktu wina z powietrzem) i skupia je u szczytu czaszy, jako ┼╝e aromaty cho─ç z┼éo┼╝one, to subtelne i delikatne. Specjalne wywini─Öcie kraw─Ödzi kieliszka pozwala zapanowa─ç nad wysok─ů kwasowo┼Ťci─ů pinota. Podobnie kieliszek do beczkowego chardonnay: z┼éo┼╝one i intensywne wina maj─ů wystarczaj─ůco du┼╝o miejsca, aby si─Ö rozp─Ödzi─ç, a otwarta czasza pozwala nam po pierwsze nie odurzy─ç si─Ö tymi winami, a po drugie kieruje strumie┼ä wina na odpowiednie miejsce na naszym j─Özyku - tam, gdzie odczuwana jest kwasowo┼Ť─ç. Dzi─Öki temu nawet bardzo ci─Ö┼╝kie i dojrza┼ée wina odbieramy jako lepiej zbalansowane za spraw─ů od┼Ťwie┼╝aj─ůcej kwasowo┼Ťci. Nie ma w tym bynajmniej ┼╝adnego oszustwa, po prostu te kieliszki pokazuj─ů wino takim, jakie powinno by─ç i pozwalaj─ů mu zaprezentowa─ç wszystkie swoje atuty.

Wina z Burgundii to mnóstwo przyjemno┼Ťci. Zas┼éugujecie na ni─ů. Je┼Ťli nie jeste┼Ťcie pewni, w któr─ů stron─Ö si─Ö wybra─ç, po prostu wpadnijcie do Wine Taste. Wspólnie znajdziemy odpowiedni dla Was kierunek!




Warto przeczyta─ç:

Przewodników po szampanach napisano ju┼╝ setki. Spójrzmy na nie inaczej

Kiedy┼Ť wszyscy odwiedzaj─ůcy Szampani─Ö chcieli zasi─ů┼Ť─ç w marmurowej sali, zje┼Ť─ç kawior i...

Obok tego szampana ci─Ö┼╝ko przej┼Ť─ç oboj─Ötnie. Unikalny Bollinger

  Kochamy szampany, przede wszystkim te robione z uwag─ů i trosk─ů o jako┼Ť─ç owocu...

Uczta z białym winem z Bordeaux

Bia┼ée wina z Bordeaux. Cz─Östo pomijane? Mo┼╝liwe, ale warto wspomnie─ç o wyj─ůtkowym stylu win...

Bordeaux En Primeur 2021

Jak wiecie, bardzo lubimy Bordeaux. Powtórzyli┼Ťmy kiedy┼Ť pewien cytat, ┼╝e Bordeaux...

W ┼╝adnym innym wypadku nie si─Ögam po szampana, chyba ┼╝e chce mi si─Ö pi─ç

Lily Bollinger kiedy┼Ť próbowa┼éa opowiedzie─ç, w których momentach najch─Ötniej...

Bordeaux 2020. Co słychać w naszym ulubionym regionie?

Kampania En Primeur trwa w najlepsze Cz─Ö┼Ť─ç powa┼╝nych ofert ju┼╝ si─Ö pojawi┼éa, na cz─Ö┼Ť─ç...

Obserwuj na Instagramie: