5 powodów, dla których powinieneÅ› pić wiÄ™cej Burgundii w 2020 roku
Chardonnay niejedno ma imię - zawsze świetny food pairing
Å›wieże, lekkie, rzeÅ›kie. PeÅ‚ne, tÅ‚uste, beczkowe. Niedrogie. Kosmicznie drogie. Do picia już. Do odÅ‚ożenia w piwnicy na wiele lat. To tylko kilka z możliwych typów win i uwaga: wciąż mówimy tylko o biaÅ‚ych. Do tego trzeba doÅ‚ożyć duży wpÅ‚yw rocznika na styl i jakość: wybitne i klasyczne w stylu 2014 i 2017, fantastycznie rozwijajÄ…cy siÄ™ 2015, który ewoluuje od miÄ™ciutkiego w stronÄ™ zÅ‚ożonego i zbalansowanego, nierówny i zróżnicowany 2013, szczupÅ‚y i zioÅ‚owy 2011...nieważne! Nie bÄ™dziemy tego dalej utrudniać. Co jest istotne - od Chablis po Maconnais każdy znajdzie coÅ› dla siebie. Mineralność i nuty zielonego jabÅ‚ka? Bardzo proszÄ™. Beczka i dojrzaÅ‚e owoce? Robi siÄ™! MasÅ‚o i orzechy? Znajdziemy i to! Niby jeden szczep (choć nie zapominamy o aligote), a ile różnorodnoÅ›ci. Jak siÄ™ w tym odnaleźć? Zaufać doradcy/sommelierowi, poznać styl producenta, doczytać o regionie. Meursault teoretycznie zawsze bÄ™dzie bardziej peÅ‚ny, orzechowy i tÅ‚usty niż np Puligny-Montrachet, a Chablis to królestwo Å›wieżoÅ›ci i mineralnoÅ›ci, ale odchylenia od normy to w Burgundii...prawie norma. Ta różnorodność sprawia też, że wina z Burgundii Å‚atwo dopasować do różnych daÅ„. Ostrygi, pieczony kurczak, sushi, przegryzki, przekÄ…ski… Do każdego dania znajdzie siÄ™ odpowiedni typ wina. PamiÄ™tajcie tylko o dobraniu pasujÄ…cego szkÅ‚a i podaniu wina w odpowiedniej temperaturze!
Zobacz białe Burgundy w ofercie Wine Taste.
Burgundia to najlepsze miejsce na świecie dla szczepu pinot noir
Å›wiÄ™ty Graal dla winiarzy na caÅ‚ym Å›wiecie. Zrobić takiego pinota, jak robi siÄ™ w Burgundii to cel wielu winemakerów. Chociaż wiele regionów sÅ‚ynÄ…cych z pinot noir wyrobiÅ‚o już sobie swój wÅ‚asny styl (Oregon, Central Otago), to jednak wszyscy wyroÅ›li na zafascynowaniu BurgundiÄ…. Vosne-Romanee, Chambolle-Musigny, Gevrey-Chambertin - na dźwiÄ™k tych nazw wielu miÅ‚oÅ›nikom wina podskakuje ciÅ›nienie. To wÅ‚aÅ›nie tam, w póÅ‚nocnej części tzw. ZÅ‚otego Stoku (Cote d’Or), wokóÅ‚ wymienionych przed chwilÄ… gmin roÅ›nie pinot noir, rozwijajÄ…c siÄ™ i dojrzewajÄ…c jak nigdzie indziej. Tam też, siÅ‚Ä… rzeczy, znajdziemy najwiÄ™ksze nazwiska tego biznesu. Leroy, Rousseau, de Villaine. Bardziej o tych winach siÄ™ sÅ‚yszy niż je pije, ale przecież nie każdy fan motoryzacji jeździ Aston Martinem. Niemniej jednak, czerwone wina z Burgundii to nie tylko astronomicznie drogie etykiety, ale też wyjÄ…tkowo ciekawe propozycje od mniejszych producentów. Lekkość, zwiewność, zÅ‚ożoność, transparentność to cechy wspólne czerwonych Burgundów. Podobnie jak wina biaÅ‚e, Å›wietnie sprawdzÄ… siÄ™ przy stole. Kuchnia rustykalna, wszelakie pate, dzikie ptactwo, ale też tuÅ„czyk na azjatyckÄ… modÅ‚Ä™, o ile znajdziecie pinota dość owocowego. Jest co odkrywać!
Zobacz czerwone Burgundy w ofercie Wine Taste.
Mnóstwo win pochodzi od maÅ‚ych, rodzinnych producentów
??yjemy w czasach niejakiej rewolucji żywieniowej, która nauczyÅ‚a nas zwracać uwagÄ™ na miejsce pochodzenia tego, co jemy. Nie ufamy dużym koncernom. Poszukujemy raczej jedzenia “prosto z pola”, od rolników, z niedużych i zrównoważonych upraw. DokÅ‚adnie to samo coraz częściej dotyczy wina, które pijemy. To już raczej nie supermarketowe marki (przynajmniej na poziomie, o którym rozmawiamy), tylko bardziej Å›wiadome wybory. Burgundia (a jeszcze bardziej sÄ…siadujÄ…ce z niÄ… Beaujolais) to jedno z najważniejszych miejsc na mapie nowoczesnego winiarstwa, dla którego sÅ‚owa klucze to: terroir, organic, sustainable and natural winemaking. Wielu z naszych burgundzkich producentów to rodzinne posiadÅ‚oÅ›ci, raptem kilkuhektarowe, w którym czystość i autentyczność owocu jest najważniejsza. JeÅ›li jesteÅ› tym, co pijesz, to Burgundia uczyni z Ciebie lepszego czÅ‚owieka (chociaż oczywiÅ›cie nic nie zrobi siÄ™ samo!)
Zobacz producentów z Burgiundii, z którymi wspóÅ‚pracujemy.
Burgundia to dynamiczny rynek win inwestycyjnych
Fakt, wartość indeksu Burgundy 150, notowanego przez Liv-ex, spadÅ‚a w roku 2019 o 8,8% (tak naprawdÄ™ wzrosty zaliczyÅ‚y tylko indeksy WÅ‚och i Szampanów). To jednak wcale nie znaczy, że ludzie nie chcÄ… już wielkich Burgundów. Po szczycie popularnoÅ›ci na rynku wtórnym, który przypadÅ‚ na 2018, ceny win z Burgundii osiÄ…gnęły szczyt. Z tego powodu pojawiÅ‚o siÄ™ sporo ofert na te wina, natomiast potencjalni nabywcy dość niepewnie podchodzili do proponowanych (bardzo wysokich) cen. Tym bardziej, że wspomniane wczeÅ›niej konkurencyjne regiony i kraje (Szampania i WÅ‚ochy) zaczęły oferować staÅ‚Ä… i bardzo wysokÄ… jakość (po seriach udanych roczników) proponowanÄ… po znacznie niższej cenie (a wzglÄ™dem cen burgundzkich to nawet po promocyjnej). Relacji jakoÅ›ci do ceny zaczÄ™to szukać też w drugim, trzecim i kolejnych szeregach Burgundii. OkazaÅ‚o siÄ™, że jest to dobry kierunek. Kolejni producenci byli wprowadzani na rynek, przez co udziaÅ‚ Burgundii w caÅ‚oÅ›ci obrotu notowanego przez Liv-ex na koniec 2019 roku przekroczyÅ‚ rekordowe 20%. Dla porównania w 2010 roku byÅ‚o to okoÅ‚o 3%, w 2015 6%. ZÅ‚ożyÅ‚o siÄ™ to w czasie z ciÄ…gÅ‚ym spadkiem udziaÅ‚u win z Bordeaux w ogólnym handlu (od okoÅ‚o 90% w 2010 roku do - uwaga - 55% w 2019), ale jest to temat na innÄ… rozmowÄ™. DziÅ› bowiem zmierzamy do listy Power 100 (autorstwa Liv-ex i Drink Business). Jest to ranking 100 najbardziej wartoÅ›ciowych marek na rynku fine wine. Pierwsza trójka tego zestawienia to wymienieni wczeÅ›niej w tym wpisie wielcy producenci z Burgundii, pierwszy producent z Bordeaux zajmuje… 10 miejsce. Mamy na liÅ›cie “swojego” zawodnika. Wyszukane, wyszperane, z mikroskopijnÄ… alokacjÄ… Domaine Arnoux-Lachaux. 14 hektarów rodzinnej posiadÅ‚oÅ›ci, kilka pokoleÅ„ doÅ›wiadczenia w robieniu wina. Coraz wiÄ™ksza renoma, która jest efektem powtarzalnoÅ›ci i rosnÄ…cej jakoÅ›ci. Przewidujemy dla tej posiadÅ‚oÅ›ci ciekawÄ… przyszÅ‚ość na rynku win inwestycyjnych. A jeÅ›li Wy jesteÅ›cie zainteresowani inwestycjami w wino, zapraszamy do kontaktu. WspóÅ‚pracujemy w tym zakresie z najpoważniejszÄ… na Å›wiecie firmÄ… zajmujÄ…cymi siÄ™ inwestycjami - Cult Wines.
Zobacz naszÄ… ofertÄ™ Arnoux-Lachaux.
Wina z Burgundii doczekaÅ‚y siÄ™ dedykowanych kieliszków u wiodÄ…cych producentów szkÅ‚a
Nas oczywiÅ›cie w tym kontekÅ›cie bÄ™dzie interesowaÅ‚ Riedel. Filozofia produkcji kieliszków przez tÄ™ firmÄ™ opiera siÄ™ na dobraniu odpowiedniego ksztaÅ‚tu kieliszka do typu wina. Kieliszki do win z Burgundii sÄ… niezwykÅ‚e i ciężko z powodzeniem podać w nich wino zrobione z innych szczepów niż chardonnay i pinot noir. Burgundia, jak widać, nie daje siÄ™ sprowadzić do wspólnego mianownika z innymi regionami. Charakterystyczny ksztaÅ‚t kieliszka do pinota pozwala uwolnić siÄ™ zÅ‚ożonym aromatom (duża powierzchnia kontaktu wina z powietrzem) i skupia je u szczytu czaszy, jako że aromaty choć zÅ‚ożone, to subtelne i delikatne. Specjalne wywiniÄ™cie krawÄ™dzi kieliszka pozwala zapanować nad wysokÄ… kwasowoÅ›ciÄ… pinota. Podobnie kieliszek do beczkowego chardonnay: zÅ‚ożone i intensywne wina majÄ… wystarczajÄ…co dużo miejsca, aby siÄ™ rozpÄ™dzić, a otwarta czasza pozwala nam po pierwsze nie odurzyć siÄ™ tymi winami, a po drugie kieruje strumieÅ„ wina na odpowiednie miejsce na naszym jÄ™zyku - tam, gdzie odczuwana jest kwasowość. DziÄ™ki temu nawet bardzo ciężkie i dojrzaÅ‚e wina odbieramy jako lepiej zbalansowane za sprawÄ… odÅ›wieżajÄ…cej kwasowoÅ›ci. Nie ma w tym bynajmniej żadnego oszustwa, po prostu te kieliszki pokazujÄ… wino takim, jakie powinno być i pozwalajÄ… mu zaprezentować wszystkie swoje atuty.
Wina z Burgundii to mnóstwo przyjemnoÅ›ci. ZasÅ‚ugujecie na niÄ…. JeÅ›li nie jesteÅ›cie pewni, w którÄ… stronÄ™ siÄ™ wybrać, po prostu wpadnijcie do Wine Taste. Wspólnie znajdziemy odpowiedni dla Was kierunek!